原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒切去头部及尾部，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，撒葱花，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝，孔剁椒浇热油即可。雀开
3、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。剁椒半碗、做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼
做法：
1、孔剁椒再倒入小半碗水；
4、葱、取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，龙口粉丝1把、蒸鱼豉油。倒入1汤勺料酒。
2、葱切葱花，生姜、
调料：料酒、
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，淋上蒸鱼豉油，鲈鱼清洗干净擦去水分，不要切到鱼肚，摆上鱼头及鱼尾，均匀的铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝，蒜切末。